提到九州的酒，大家腦海裡面浮現出來的應該都是「焼酎」，但是大家可能不知道九州的日本酒也相當的有名氣，很多人都會有一個觀念，日本酒一定要用最好的日本米，而出產日本米最有名的地方，不就在日本東北嗎？這個觀念，是對也是不對。因為大家都不知道，在熊本也有特A級的米：「熊本越光米」以及「森林的小熊」兩種不同品種的日本米，用這日本米所釀造出來的日本酒，當然也就不輸給日本其他地方的酒窖了，甚至在日本現在被知名的吟釀酒，最先開始的也是從九州被叫出的名號，當時取名為「吟釀」就是用熊本所生產的吟釀酵母所做出來的，甚至連命名都適用「反覆吟味所釀造的酒」來命名的。
既然日本米在九州也能夠做出那麼好的日本酒，那為什麼如此的默默無名，甚至沒辦法超越霧島的焼酎呢？阿蘇蓬萊的第三代掌門人就特別解釋了當中的緣由：「其實日本酒與飲食文化有很深的關係，當年在全九州只有九家酒造在釀日本酒，是因為九州可以釀日本酒的地方，就是在熊本縣以北，過了熊本縣以南，因為氣候的關係，不適合喜歡冷冽空氣的日本酒的釀造。再加上九州的飲食文化中，肉食居大多數，清香的日本酒比較適合海鮮料理，對於九州人愛吃的紅肉的習慣，反而輸給了味道強烈的焼酎，這也是九州的日本酒聲勢台北婚攝沒有焼酎那麼強烈的原因。」
